cocina clivia

pulpo a la plancha

2009-02-07T04:39:00.001-08:00

el pulpo tiene q estar cocido, yo lo he cocido el la fussion cook, con las patatas con piel en menú patatas (10 minutos)
como el pulpo era grande casi 3 kilos, la parte gruesa las partí las finas deje tal cual, también se puede corta en rodajas.
una vez partido, pasar por la plancha poquito de aceite sal gorda y a dejar q coja ese colorcillo
las patatas, se puede hacer un puré o cortadas en rodajas
si las pones en rodajas, pon un pelín de sal y pimentón, poco, para q no se pierda el sabor de la plancha.
el puré, ya sabéis mantequilla, sal y pimienta, leche o nata liquida, sabroso pero sin pasarse

un consejo, el pulpo q este frió, ya lo he hecho varias veces y una de ellas casi recién cocido y no coge la misma textura, vamos q no esta tan rico ;)

ensalada con ventresca de atún a la espalda

2009-01-16T11:10:00.000-08:00

este plato o aproximaciones, es un clásico en casa, nos gusta la ventresca de atún y siempre sobra, pues al día siguiente ventresca en ensalada
q lleva la ensalada pues poca cosa para q no pierda el sabor la ventresca
lechuga, tomate y cebolleta
mayonesa aligerada con leche, por la misma razón q decíamos.
esta vez esta presentada por separado, otras mezclo todo y es simplemente un plato de ensalada
lo q si esta claro es q hay q aprovechar todo y no se puede tirar nada

Pato Confitado con pimientos rellenos de crema de queso

2009-01-16T10:57:00.000-08:00

más o menos así se confita el pato, ya sabeis cómo me explico, de todas maneras se pueden comprar confitados y solo hay q darles un golpe de horno

los pimientos, los limpie bien y los rellene con una tarrina de queso de untar, a la q le puse unos ajos machacados, sal pimienta y tomillo
hay q ir despacito y procurando q el relleno llegue abajo un truco es calentar, muy poquito la crema en el micro y al quedar mas liquida baja más facilmente. despues de rellenos los ase un pelin en el horno.
lo de la derecha son unas patatas cocidas con la salsa de queso.
facil y rico

crema de alcachofas

2009-01-13T04:32:00.000-08:00

Ingredientes
1 kilo de alcachofas
cebolla
agua o caldo de verduras y/o pollo
nata
sal y pimienta

Preparación
limpiar las alcachofas, y partirlas en 4, ponerlas en el vaso de la TH cubiertas con agua o caldo y un chorro de zumo de limón, sal y pimienta y cocer durante 20 minutos
en una sartén rehogar la cebolla, hasta q transparente, a mi me gusta poner mitad aceite y mitad mantequilla
escurrir las alcachofas, reservando el caldo, tienen q estar muy blanditas, si no cocer más, volverlas a poner en el vaso y agregar la cebolla, triturar, poniendo poco a poco, parte del agua reservada, q quede espeso, si quedan muchos "hilos", pasar por colador, si son buenas y estan limpias no tiene porque
programar 5 minutos, 70º y con la Th en marcha velocidad 2/3 y poniendo la nata, no mucha q le quita el sabor, buscar tu textura y sabor, o bien poniendo más nata o poniendo parte del caldo reservado, rectificar de sal y a comer
se puede acompañar con picatostes, pan tostado, algun trozo de alcachofa, reservado y tambien esta deliciosa con almejas, abiertas al vapor

solomillo de cerdo, con salsa agridulce de frambuesas

2009-01-13T04:15:00.000-08:00

medallones de solomillo a la plancha
calabacín y cebolla plancha
salsa agridulce de frambuesas
frambuesas frescas (pueden ser congeladas)
ajo, cebolla, sal, azúcar y pimienta
zumo de limón o vinagre
se sofríe el ajo, laminado y la cebolla finamente picada. cuando este la cebolla transparente, se le agregan las frambuesas y se rehogan un poco y se les pone un poco de sal, una cucharada de azúcar, pimienta y el zumo de medio limón o un chorro de vinagre (módena o jerez, buenos)
se deja reducir y las frambuesas se desharán un poco
también se le puede poner guindilla o cayena, en el aceite, q se retirara después, para darle un toque picante

atun plancha con setas salteadas

2009-01-13T03:04:00.000-08:00

bueno el lomo de atún a la plancha, poco misterio tiene la verdad ;)
pero la guarnición, quedo espectacular
setas, corazones de alcachofa, jamón, ajos, sal pimienta y un toque de eneldo
todo rehogado y cómo colofón, un par de huevos de codorniz, q al mezclarlos con el salteado, le dio un toque muy rico

a veces, no se nos ocurre nada para las guarniciones de los platos y pienso, por lo menos en mí caso, es q nos complicamos un poco la vida, cuando mirando la nevera y despensa, tenemos los materiales idóneos, para hacer acompañamientos muy ricos, cómo en este caso

alitas de pollo

2008-12-14T01:08:00.001-08:00

esta receta, es de Ondina y esta adaptada a la FC por canelona

Ingredientes:
Alitas de pollo partidas
un chorretón de aceite
Un chorretón de coñac
3 dientes de ajo gordos
Un buen puñado de perejil fresco
Sal
Mantequilla

Preparación:
Preparar un buen majado con todos los ingredientes, yo lo he preparado en la thermomix, todo menos la sal, el pollo y la mantequilla, a velocidad progresiva5-10
Meter las alitas previamente saladas en un bol y echar sobre ellas la salsa, removerlas para que se impregne bien y dejarlas en maceración como una hora.

En la olla, menú manual, 10 minutos, cuando esté bien caliente la cubeta, echamos el pollo, su salsa, y unos taquitos de mantequilla, dejamos que se dore bien, añadimos algo más de coñac si lo vemos necesario.

Cerramos la olla y pulsamos menú arroz, al terminar, despresurizamos la olla. Si las queremos más churruscadas, removemos y dejamos cinco minutos más, menu manual con la olla abierta

Potaje, garbanzos con espinacas

2008-12-13T14:34:00.000-08:00

Los garbanzos son de primera y con estos fríos es lo que apetece
están acompañados de repápalos
que están hechos con los garbanzos y las espinacas del mismo potaje
lo que es una maravilla, es guisarlos en la Fusion Cook, cueces los garbanzos con una hoja de laurel, sal y un chorro de aceite, 15 minutos, agregas un refrito de cebolla, ajo y pimentón, las espinacas y cueces 10 minutos y ya están.
sin olla rápida pues lo mismo, pero más tiempo

garbanzos con tagarninas esparragás

2008-11-21T11:33:00.000-08:00

garbanzos con tagarninas esparragás
1 tarro de garbanzos
1 manojo de tagarninas
1 rebanada de pan
6 dientes de ajo
1 tomate picado
½ cucharadita de pimentón dulce
½ vaso de agua
½ cucharadita de comino
Vinagre
Aceite
Sal.

Limpiar y cortar a trocitos las tagarninas. Cocer en agua unos 15 minutos.
Escurrir y reservar.
En una sartén sofreír en aceite de oliva los ajos enteros, pelados. Cuando estén dorados, retirar y freír en este mismo aceite la rebanada de pan. Retirar el pan y rehogar el tomate. Añadir el pimentón y comino, en el aceite ya retirado del fuego.
Majar todo y añadir el agua, el vinagre y la sal.
En una olla, agregar los garbanzos, las tagarninas y el majado anterior. Remover bien y cocer 15-20 minutos.

esta es la receta tal cual la puso Tubal en el cafetito, yo los he hecho con garbanzos crudos y el la FC, le puse al final un huevo duro troceado, la verdad esta de vicio este plato

Bizcocho de la Salud y Suerte

2008-10-05T11:07:00.001-07:00

este bizcocho es de esas cadenas, q hay por el mundo, cómo aquellas cartas de las pesetas, q no podías romper, por que te pasaba de todo ;), pues aquí te dan un bote con levadura natural y a partir de ahí la vas alimentando y a los 10 días haces el bizcocho ;)
Mí encuentro con el no a sido por una cadena, lo he hecho con la masa de Keyser, el tamagochi ;), pero ha sido una gozada, 10 días de cuidados, para salir este bizcocho.

lo he horneado el la Fussion Cook y eso también me ha gustado :)
bueno os pongo la receta
BIZCOCHO DE LA SUERTE Y LA SALUD DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA:
Se requieren 10 días para su elaboración sin usar batidora, frigorífico y otros aparatos modernos
1 DIA. Se vierte el contenido del vaso entregado en un recipiente mayor y se añade un vaso de azúcar y otro de harina (no se mezcla)
2 DIA. Se mezcla con una cuchara.
3 DIA. No se toca.
4 DIA. No se toca.
5 DIA. Se le añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina. No se mezcla.
6 DIA. Se mezcla todo bien con una cuchara.
7 DIA. No se toca.
8 DIA. No se toca.
9 DIA. No se toca.
10 DIA. Se apartan de la masa tres vasos que se entregan a tres personas a las que les desees suerte y salud. Al resto de la masa se le añade:
2 vasos de harina
1 vaso de aceite de girasol
1 vaso de leche
1 vaso de nueces y/o almendras picadas
1 sobre de levadura
2 huevos enteros
1 manzana troceada
1 pizca de sal
1 pizca de vainilla
1 pizca de canela
Se mezcla todo y se mete en el horno a 180º durante 30 o 40 minutos.

esta es la receta q encontre, pero segun andaba mezclando me di cuenta q no llevaba azuca y le puse un vaso, le podia haber puesto más, este muy bueno pero no esta dulce

bueno ahora tengo 2 botes con el fermento para regalar ;)

repápalos extremeños

2008-09-18T00:40:00.000-07:00

es un plato típico de extremadura, puede ser dulce o salado,la receta más o menos es esta
huevos
ajo
perejil
pan rallado
aceite
se pica el ajo muy pequeño y el perejil, se baten los huevos (se le puede poner un poco de bicarbonato), y se une, se le incorpora poco a poco el pan rallado, hasta q forme una masa, y se fríen a cucharadas en abundante aceite

esta es por así decirlo, la receta madre, hay cómo es natural, variaciones.
Los de leche y canela, solo lleva el huevo y el pan (mejor miga mojada en Leche), azúcar y anís (opcional)y se agregan a una sopa de leche y canela.
Para el potaje de garbanzos se usan mucho, con la receta de arriba y poniendo en ellos unas pocas de espinacas del mismo potaje.
En amarillo, igual q receta y haciendo una salsa con cebolla y ajo y azafrán o colorante.
yo los hago rellenos, de casi cualquier cosa, jamón, queso, pescado, carne...
y en seco
la verdad son muy socorridos, y rápidos, te apañan una cena, un aperitivo o una comida q te halla quedado escasa.

CONFITURA DE HIGOS ALMÍBAR DE ROMERO

2008-09-16T03:19:00.000-07:00

CONFITURA DE HIGOS ALMÍBAR DE ROMERO granca
1 Kg. Higos
750 gr. Azúcar
1 vaso de agua
1 limón
8-10 gr. Pectina (opcional)
Romero fresco

Proceso:
Lavar los higos y cortarlos en 4, añadir el zumo de limón
Hacer un almíbar de perla fina , (103º C.) con el agua, azúcar y el romero envuelto en una gasa añadir los higos.
Cocer hasta que espese.
Al terminar la cocción, sacar el romero y envasar.

le puse, un chorrito de Ron pq me quedo muy espesa y eso q solo le puse media cucharada de pectina

el almibar lo hice al fuego y la confitura en la TH

carrillada FC

2008-08-28T08:56:00.000-07:00

pues, estas hechas con la receta q siempre hago, pero en la FussionCook
carrillada de cerdo ibérico, pimiento rojo, sal, pimentón y un poco de aceite
primero manual, puse el aceite, el pimiento cortado y a rehogar, agregue la carrillada, algunas las corto en 3 otras en dos, depende tamaño, selle y apague, agregue el pimentón y la sal, poca q son muy sabrosas y luego siempre hay tiempo
agua poquita, esta pieza de carne suelta mucha agua por lo q con un chorrin vale.
volví a encender, programa 7º (25 minutos) cerré y así quedaron.

Costillas FC

2008-08-28T08:54:00.000-07:00

esta es una comida de batalla, lo mismo para un arroz, unas patatas, menestra.
estas llevan cebolla ajo, zanahoria, pimiento, puerro, calabacin, sal, pimienta, hierbas y laurel
en manual rehogas el ajo, cebolla y pimiento y cuando este pochado agregas las costillas y sellas bien
pones las demás verduras y das unas vueltas, apagas, chorreón de vino blanco o brandy, le dejas un poquito q se consuma.
pones el agua, cierras y programa 5º (15 minutos), pq tan poco tiempo, pues pq en principio están pensadas para poner con algo, por lo q tienen q volver a cocer, estas, iban directas al congelador y van ta cual explique

flan de huevo FC

2008-08-28T08:52:00.000-07:00

3 huevos
3 cucharadas de azúcar
300 de leche
batir todo, poner en un molde caramelizado y q tenga tapa
en la olla, poner un cuenco boca abajo y 2 dedos de agua.
poner la flanera encima y cerrar, de 10 a 15 minutos, dependiendo, si le quitas la presión manualmente o no

admite más azúcar y más leche, pero eso va en gustos

FC Caldereta de Liebre

2008-08-26T06:18:00.000-07:00

este guiso es di mí tata, el de mí casa de toda la vida, lo hacemos con cualquier car y siempre con hueso.
cómo ando de estreno de la Fusion Cook pues na, ahora todo se hace ahí ;)

con un poco de trampa, guise la liebre con sus ajitos y antes de agregar el hígado saque unas presas y caldo para hacer un arroz, este sin foto, pero aquí esta lo q le robe ;)
sigue asombrándome lo rápida y limpia q es.

chorrito de aceite, sofreí los ajos, los saque y puse la liebre troceada y salpimentada, la deje q sellara, perdón, esto en manual y olla abierta.
después agregue los ajos machacados y agua cerré la olla y le puse programa 6º (20 minutos) legumbres y pollo.
cuando termino, le quite lo correspondiente al arroz, y agregue el hígado planchado y en puré, di un hervor con la olla abierta y ya esta el plato ;)

FC pisto

2008-08-25T04:47:00.001-07:00

los ingredientes del pisto, los de siempre, pimiento, cebolla, calabacin y berenjena, puestos por ese orden, después una lata de tomate triturado grande
lo diferente, esta hecho en la FS (fussion cook).
modo manual para ir rehogando los ingredientes, y una vez incorporado el tomate, sal, pimienta y un pelín de azúcar y un chorrín de agua, (esto pq el tomate q uso es muy espeso, si no es asi tampoco es necesario).
la puse en el programa de pescado (3 minutos), pero cuando faltaba 1 la apague, tardo bastante en coger presión, (4 minutos) y pensé q seria suficiente y acerté, lo bueno de esto, no es solo, lo q no ensucias, también lo rápido y sobre todo q puedes corregir el tiempo en un momento, q ya esta, pues punto ;) q no pues manual y un par de minutos más

nube de manzanas

2008-08-16T15:15:00.000-07:00

esta receta es de Mar-Arg,
cafetito , pero yo la tengo "tuneada" para el micro hondas, creo q fue Mami quien me la paso

Nube de manzana (Mar)
Necesitas, manzanas, mejor si son de 2 clases, unas dulces y otras ácidas, pero no es primordial; mantequilla y azúcar.
Puedes poner tanto azúcar blanca o morena, o de las 2, agregarle frutos secos o no, picados y en chorrito de ron, en las manzanas ya cortadas

Pues vamos a ello
Las manzanas, peladas y cortadas, muy finitas con el mandolín
En el molde vas poniendo una capa de manzanas, un poco de azúcar y una nuez de mantequilla, otra de manzanas, otra de azúcar y mantequilla y así hasta q termines.
Si le agregas frutos secos, se ponen con el azúcar y mantequilla, entre las manzanas.
Se puede hacer tanto en el horno, 2 horas, bajito
Cómo en el micro, tapado, menos mantequilla, por periodos de 5 minutos, con su reposo e ir viendo q las manzanas estén echas, la potencia, depende mucho del horno, yo esta pequeña, la he hecho a 450º, por periodos de 3 minutos, en dos veces.
Si le ponéis papel de horno abajo es más fácil desmoldar.

Se puede comer tal cual, con nata, o cómo tropezones de una crema batida o natillas
También se pueden poner en copas y servir cómo postre, así no hay q buscar la forma, de tortilla, solas o acompañadas de …
Vamos q cómo todo en la cocina, la imaginación es la q manda.
Puedes cambiar las manzanas por peras, también sale bueno, aunque estas mejor en copa, no cogen forma de tortilla fácilmente

charlota de buey de mar

2008-08-16T04:09:00.000-07:00

es un trabajazo, hay q cocer el buey, y sacar toda la carne de las patas
picar esta pequeña (q en realidad lo raro es q la saques entera, pero bueno) esto lo mezcle con unayema de huevo duro, un chorrito de brandy y cebolla cortada muy fina, el caparazón aprovechando q tenia huevas o coral, le puse solo brandy y lo batí bien

ahora a montarlo, lo q lo envuelve son laminas enteras de puerro a la plancha, abres el puerro por un lado hasta el centro y escoges las laminas mejores para poder envolver el puré de buey, las planchas.
y con ellas haces cubres el fondo y los lados del aro o corta pastas, q vayas a usar, pones el puré de las patas y cuerpo, alisas y aplastas un poco la carne y agregas el puré del caparazón y lo tapas con las laminas de puerro q cuelgan por fuera del aro
la guarnicion, es un pure de aguacate, con unas gotas de limón, cebolla y la clara de huevo duro, con mayonesa, sobre un lecho de lechuga, palitos de cangrejo y un huevo de codorniz

el trabajo se lo lleva la cocinera, pero esta bien comerse así del tirón medio buey de mar ;)

mousse de fresas

2008-08-16T02:48:00.000-07:00

1/2 de fresas (maduritas)
3 claras de huevo
100 azucar
400 nata
2/3 hojas de gelatina

hacer puré las fresas, ya limpias, con azúcar
rehidratar la gelatina, en agua fría
Montar las claras con 1 pizca de sal
y montar la nata
escurrir bien la gelatina y poner en un cazo a fuego bajito, hasta q se deshaga
ponerla en un bol y ir poniendo poco a poco el puré, la nata y después las claras, con cuidado q no se bajen
sé puede enmoldar individualmente, en copas, o cómo tarta, una vez enmoldado, meter al frigo un par de horas mínimo, para q cuaje
la base de estas es unas tejas de almendra-canela, pero se puede hacer una base de galletas, en la mousse merengada esta la receta

ensalada espinacas y frutos secos

2008-08-16T01:26:00.000-07:00

hojas de espinacas, crujiente de bacón, cebolla caramelizada, queso cabra, nueces
y aderezado, con vinagre de modena, aceite, sal y pimienta molida

el queso después de partido, lo meto al horno, para deshacer lo un poco y después pongo en la ensalada

un lujo, de sabores y textura

mousse de leche merengada

2008-08-15T13:02:00.000-07:00

la receta de Fhi, aunque yo la conocí gracias a Auro, cafetito

Ingredientes:

Base:
-250gr. Galletas tipo Napolitanas
-70gr Mantequilla sin sal

Mousse de Leche Merengada:
-600gr. nata montada
-5 Claras montadas a punto de nieve
-5 hojas de gelatina
-380gr. de leche condensada
-200gr leche entera
-1 rama canela
-Cáscara de 1 limón
-Ralladura de 1 limón
-Canela molida

Preparación:
Base:
Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Poner sobre la base de un molde desmoldable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador.

Mousse de Leche Merengada:
Rehidratar la gelatina en agua fría.
En un bol calentar la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Colar y añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y mover bien. Dejar entibiar.
Montar las claras con 1 pizca de sal (hasta que estén bien montadas), añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando. Verter las claras al bol con las leches (que estará templado) y mover con cuidado.

Por último incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.
Probar por si le falta canela o azúcar.
Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6h como mínimo

al ser individuales, la he tenido en el frigo solo 2 horas

lo q si me ha pasado q al incorporarle la canela y la ralladura a las claras se me bajaron un poco, pero no mucho

Galletas de yogur

2008-08-15T12:55:00.000-07:00

INGREDIENTES
250 g. De yogur a las frutas(esta vez frutas del bosque)
250 g. De harina
90 g. De azúcar
1/2 sobre de levadura para pasteles
PARA DECORAR
chocolate fundido
azucar glas

En un cuenco mezclar el yogur con el azucar,añadir la harina tamizada con la levadura.Obtendréis una masa pegajosa.
Pasar la masa a una manga pastelera(o echar cucharadas de masa) y a una fuente de horno con papel vegetal.
Cocer 10 min a 180º en horno precalentado.Sacar del horno,dejar enfriar y decoraras con el chocolate y azucar glas.

del choco pase, ya sabéis poquito como
la textura recuerda a las españoletas, blanditas por dentro

Tarta de cafe irlandes y chocolate blanco

2008-08-15T08:32:00.000-07:00

La receta es de Ender, cafetito, una delicia y me pregunto, pq me gusta tanto too y todo me parece delicioso, cómo dice Marga, con lo fácil q es guardar la "curva", nos empeñamos en guardar la linea ;)
Ingredientes:
1 paquete de soletillas La Filo (de Mercadona)
120 gr de Mantequilla
100 ml de café recién hecho
200 ml de nata
200 ml de leche
100 gr de azúcar
100 gr de chocolate blanco
200 ml de nata
200 ml de leche
75 gr de azúcar
2 sobre de cuajada
1 chorreón de buen whisky (al gusto)

Instrucciones:
Las soletillas se deshacen y se mezclan con la mantequilla hasta hace una masa y se deja enfriar en la nevera en el molde.
Se mezcla el café con el azúcar, 100 ml de leche y los 200 ml de nata y se pone a calentar con el whisky cuando empiece a hervir se pone los 100 ml de leche con el sobre de cuajada y se va removiendo hasta vuelva hervir, se pone en el molde y se deja enfriar.
Mientras tanto vamos mezclando los 200 ml de nata con el chocolate blanco, 100 ml de leche y el azúcar y se pone a calentar hasta q hierva, y se pone los 100 ml de leche con el otro sobre de cuajada, hasta q vuelva a hervir.
Se pone el chocolate sobre el café con suavidad y se deja enfriar
Nota: para los q no os guste el chocolate, la idea original era hacerlo con nata aromatizada con vainilla, pero no tenia vainilla así q toco el chocolate, el proceso seria igual, pero habría q aromatizar la nata con una vaina de vainilla.

Helado de Té al limón, con fresas

2008-08-15T08:16:00.000-07:00

esta la puso Tubal, cafetito, yo rizando el rizo, le puse unas fresas maceradas con modena, azúcar y canela

Helado de Té al limón.-(Inma )

Ingredientes
2 vasos de leche, 8 bolsitas de té, 4 cucharadas de azúcar, 2 huevos, 1 cucharada de maicena, zumo de 1 limón, ralladura de 1 limón, medio vaso de nata montada y 2 cucharadas de nueces picadas.

Preparación
Se calienta la leche y cuando rompa a hervir se ponen las bolsas de té. Se apaga el fuego y se tapa el cazo, dejando reposar unos 10 minutos. Pasado este tiempo, se retiran las bolsas y se añade el azúcar. Se remueve y se lleva a fuego suave.
Se baten los huevos con la maizena hasta obtener una crema homogénea. Se añade esta mezcla a la leche, poco a poco. Se remueve sin cesar. Cuando la mezcla espese, sin que llegue a hervir, se apaga el fuego. Se añade el zumo del limón y la ralladura. Se deja enfriar a temperatura ambiente.

Finalmente se añade la nata poco a poco y removiendo. Se deja en el frigorífico un par de horas. Para servir, se echa la mezcla en copas de helado y se espolvorea por encima la nuez picada.

Costillas de cerdo al romero y salsa de soja

2008-08-15T08:07:00.001-07:00

la receta de Pinkii, cafetito, y decía "que no puedo dejar de contároslas, aunque sean una tontería", tonterías cómo esta me gustaría comer todos los días ;)

Ingredientes
Costilla de cerdo a trozos
Un chorrito de aceite
Un buen chorro de salsa de soja
Medio vasito de Txacolí o vino blanco (mejor si es bueno)
Un buen pellizco de romero
Ajo deshidratado en láminas
Sal y pimienta

Preparación
Ponemos en una fuente de horno las costillas, salpimentamos a gusto y regamos con el aceite, salsa de soja y vino. Echamos por encima el romero y dentro del líquido un puñadito de láminas de ajo deshidratado. (dentro del líquido para que se remoje y no se tueste seco)
Ponemos al horno a 180 una media hora, luego bajamos el horno a 100 y lo tenemos otra media hora o más y luego lo volvemos a subir para que quede bien doradito, durante unos minutos (según vayais viendo)
Durante la cocción le he dado vuelta varias veces para que cogiera bien la salsita por todos los lados.

Jamoncito de cerdo relleno

2008-08-15T07:52:00.000-07:00

1 kilo jamón cerdo abierto para enrollar
relleno: ½ cebolla, 4 dientes de ajo, 1 puerro pequeño, un poco de apio, 2 pimientos morrones o piquillo, ½ manzana, perejil, tomillo
sal, pimienta, aceite, limón una pizca de nuez moscada y otra de canela, piñones
Picarlo muy chiquito y aderezarlo con las especies, aceite y limón
Cerrarlo el truqui aquí, cafetito, el truco de Mar-Arg

Meter al horno unos 20 minutos, bajito 170º 180º, la carne sola
La guarnición son cachos de manzana, patatas (pasadas unos minutos por el micro), cebolla y perejil, aliñaos con, medio limón, soja, aceite y sal y pimienta.
Subir el horno y dejar hasta que este doradito.
Vamos q la receta es bien sencilla, lo rellenas de las verduras q te gustan y ya esta
El truqui es cerrarlo bien y con lo de los palillos va de cine , ahora ya algunas tenemos las bridas de silicona, q estan estupendas, pero por si hay q cerrarla con palillos

Carpaccio de avestruz

2008-08-15T07:20:00.000-07:00

Encontramos, un buen solomillo de avestruz y parte no lo comimos en la plancha, no sin antes quitarle 4 Carpaccio y aliñarlos con aceite, pizca de sal (maldon) algunas gotas de limón y unas virutas de parmesano.
una delicia :)
la avestruz, para los q os preguntéis a q sabe, su aspecto es de carne roja, su sabor es de pollo (por decir algo, conocido) pero sabrosa, no cómo el pollo de granja al q estamos acostumbrados.
a la plancha, con sal y pizca de pimienta esta muy rico, pues es sabrosa y sin nada de grasa.
si no has comido o visto el Carpaccio, es una carne o pescado, cortado muy fino y cruda, al aliñarla con unas gotas de limón con lo q el ingrediente se "cuece", por el ácido del limón
para cortarlo muy fino, hay varios trucos, medio congelar, con lo cual lo manejas mejor, o después de cortado, golpearlo o prensarlo hasta lograr esa delgadez.

Galletas Blanco y Negro

2008-08-15T07:06:00.000-07:00

Estas galletas las puso en el cafetito maktub y a pesar de q no soy chocolatera, están muy ricas. Aprovecho para llamar a Carmen, q hace mucho tiempo q no la veo y se la quiere y echa de menos.

GALLETAS NEGRO Y BLANCO
Nancy Baggett

250 gr chocolate negro
55 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
2 huevos medianos
210 gr de harina
½ c. café de levadura Royal
1 pizca de sal
1 c. café de vainilla en polvo
azúcar glass

Fundir el chocolate al baño maría o bien en el microondas. Añadir la mantequilla.

Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono palido. Añadir la vainilla y mezclar con el chocolate y la mantequilla.

Tamizar la harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, solo hasta que estén unidas. Poner en el frigo durante 1 hora.

Forma pequeña bolas y pasar por azúcar glass hasta que estén bien cubiertas, y ponerlas en la placa del horno algo separadas.

Precalentar el horno a 170º C y hornear durante 10 min. hasta que craquean. Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro.

Enfriar sobre una rejilla..

Patatas en salsa verde con bacalao

2008-08-15T06:55:00.000-07:00

200 gr. de bacalao desalado
2 patatas medianas
2 huevos
100 gr. de guisantes/ espárragos
una guindilla
un diente de ajo bien picado
3 ramitas de perejil bien picadas
aceite de oliva
caldo de espinas de bacalao,
guindilla
una cucharada de harina

hacemos un caldo, con las pieles y espinas del bacalao, también le puse la parte trasera de los espárragos.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gorditas
Picamos muy fino el perejil y el ajo y lo rehogamos, en el aceite, con la guindilla, a fuego lento, ponemos la harina y rehogamos un poco, quitamos la guindilla y ponemos el caldo de las espinas hirviendo.
Ponemos las patatas y espárragos y dejamos hervir, hasta q estén casi tiernas.
Ponemos los huevos y tapamos unos minutos.
Luego el bacalao y dar un hervor
bueno como podréis observar lo hice con huevos de codorniz, tenia en la nevera , y planche un poco el bacalao, esto es solo por manías del contrario, lo del bacalao impoluto como q no le gusta, pues lo plancho por un lado con la plancha a tope y chimpun

Alcachofas de mi madre

2008-08-15T05:44:00.000-07:00

bueno no son de mí madre son de la madre de Meri, del cafetito
pero están mu ricas

ALCACHOFAS DE MI MADRE

1 kilo de alcachofas
1 litro de vino blanco
¼ de aceite de oliva
un buen chorro de vinagre
3 huevos cocidos
color, pimienta sal y
pan rallado

PREPARACIÓN:

Las alcachofas se limpian
En las partes cortadas se les restriega limón para que no ennegrezcan, o bien se van poniendo en un bol con agua y vinagre.

Los huevos se cuecen

En una olla se pone el vino, el aceite, 2 cucharaditas de pan rallado, el vinagre color, sal, pimienta.
Cuando empiece a hervir se ponen las alcachofas.

Se dejan cocer tapadas a fuego medio

Casi a final de la cocción se le añade las yemas de huevo machacadas en un mortero y disueltas con un poco de la salsa.
Se prueba de sal y también de vinagre, le añadimos si hace falta.
Las claras de huevo se las picamos y también las incorporamos.
Dejamos hervir un ratito, con la olla destapada hasta dejar la salsa a nuestro gusto de espesor

¡ESTÁN DE CHUPARSE LOS DEDOS!

mí abuela hacia esta receta con los guisantes, pero sin el vinagre, también están muy ricos

bacalao fresco con picada de avellanas

2008-08-15T05:00:00.000-07:00

no tiene mucho q contar.
el bacalao a la plancha
puré de patatas aromatizado con ajo
chip de puerro
y la picada, q lleva ajo, muy picadito, piel de limón rallada y avellanas machacadas y perejil, con su poquito sal y aceite

las avellanas se pueden sustituir por almendras, nueces o cualquier fruto seco, q nos guste, y resultan más ricas si las doramos un poco en la sartén.
plato resultón y fácil

muslitos de codorniz confitados

2008-08-15T04:57:00.001-07:00

Nos gusta bastante, el pato confitado y cómo nos gustan las codornices, pues se me ocurrió, confitar los muslitos de ellas

La elaboración es la misma, pero menos tiempo evidentemente, poner en un cazo, la grasa, yo puse una q ya tenia de confitar pato, y a 40º cómo 45 minutos y después lo mismo a gratinar al horno.
La verdad, fue un acierto, la codorniz, ni tiene tanta grasa cómo el pato, ni es tan sabrosa, pero al estar confitadas con su grasa, cogieron un buen saborcito.
La guarnición, unas patatas a lo panaderas, con cebolla y unas rodajas de calabacín a la plancha, el hilito reducción de Pedro Ximenez

al día, un intento

2008-08-15T04:54:00.000-07:00

Pues voy a intentar ponerme al día, estos platos q voy a poner, son de hace tiempo, en el cafetito los conocen pero, por vaguearía o falta de tiempo no estaban aquí, q es donde tienen q estar, por lo q voy a intentar poner esto al día.

Esto, del blog esta bien, pero la verdad, da un poco de curro y a veces no se tiene tiempo para todo

Pero cómo me decían, cuando era pequeña, no hubieras empezao

calabacitos rellenos de atún

2008-07-16T08:41:00.000-07:00

pues la receta, de Marga del cafetito, una delicia, y con estos calores más, gracias Marga :)

1 kilo de calabacines (pequeños)

1 bote de tomate triturado de 400 gr

2 huevos

Aceite

4 latas de atún

Sal

Queso rallado

Vaciar los calabacinos poner la pulpa junto con un poco de aceite y el bote de tomate y sal en la Th poner a velocidad 6 temperatura varoma 10 minutos.

Añadir 4 latas de atún y los dos huevos duros, mezcla un poco sin dejar tritura demasiado

Rellenar los calabacinos echar encima queso rallado y gratinar en el horno a 180 grados hasta que se vea doradito.

los metí una vez vacíos en el micro, para q se cocieran un poco y una vez rellenos, no los metí al horno, les di con el soplete, para deshacer el queso y lo puse sobre un lecho de ensalada

ensalada con congrio

2008-07-16T08:36:00.000-07:00

sobraron un par de rodajas de congrio, del plato anterior, lo desmenuce, y se lo agregué a una ensalada con un poquito de todo, lo más llamativo, la vinagreta lleva una yema de huevo duro, módena, sal, pimienta, aceite y pepinillos cortados muy chiquitos

Estaba buena ;) y hay q aprovechar todo

congrio con gambas y almejas

2008-07-16T08:32:00.000-07:00

congrio
almejas
gambas
patatas
ajo, guindilla y perejil

las patatas se cuecen en agua, cortadas en rodajas, ni gordas ni finas, con un poco de sal y un ajito y la guindilla, q no terminen de cocer

se salpimenta el congrio, cortado en rodajas, y se plancha un pelín para sellarlo. Se incorpora a las patatas, se echan las almejas y gambas y se deja cocer unos 5 minutos, rectificar sal

Si las patatas, están muy caldosas, quitarles y reservar por si hiciera falta, antes de agregar lo demás

Para emplatarlo, le puse las patatas debajo, el congrio y las almejas regué con salsita y espolvoree de perejil

también se pueden abrir las almejas fuera y echarlas sin cascaras

Las gambas son optativas, esto son carabineros pequeños, q es otra opción

ensalada yo q sé

2008-07-07T05:48:00.000-07:00

abres la nevera y un montón de cosas y con ellas ningún nombre de plato, pues del tirón, si te gusta pues a le ensalada y salen estos platos q no se repiten o rara vez y están bien ricos
y esta lleva un poquito de todo lo q encontré por la nevera, setas plancha, crujiente de jamón, nueces, huevo duro, palitos de surami, melocotón y fresa deshidratada, zanahoria rayada, tomate pelado, cebolleta en juliana y ensalada gourmet
el adarezo, mayonesa con mostaza ketchup y unas gotas de brandy

quien dijo miedo ;)

tomates de la huerta

2008-07-07T05:45:00.001-07:00

tampoco es q tengan mucho misterio ;) pero son criaos en mí patio y eso si q es maravilloso, lo mismo q los pimientos q se ven de refilon abajo
os los quería enseñar :)

salmorejo

2008-07-07T05:41:00.000-07:00

creo q ya anda por ahí, este plato, pero esta tan bueno q no importa repetir :)
hoy iba con berenjena frita en palitos, una delicia

albóndigas de berenjena y de carne

2008-05-19T10:33:00.000-07:00

las albóndigas, las de toda la vida de carne picada, los filetes rusos de calabacín y berenjena.
la receta de las berenjenas, la puso Kili en el cafetito

INGREDIENTES para 4 personas:
200 gramos de berenjena
200 gramos de calabacín
50 gramos de cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de pan rallado
Una ramita de perejil
1 huevo
Pan integral rallado
Sal
250 gramos de salsa de tomate

CÓMO SE ELABORA:
Trituramos con ayuda de una batidora la berenjena junto con el calabacín, todo ello en crudo. (En Thermomix, en dos tandas de unos 6 seg. al 3 ½)
Sofreímos la cebolla y el ajo cortados en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) y una vez sofrita la cebolla, añadimos la carne triturada de la berenjena y del calabacín.
Ponemos a punto de sal y dejamos que se cocine durante 20 minutos.
Una vez cocinada, colocamos la carne de la verdura en un escurridor para que elimine todo sus jugos (no soltó ningún líquido).
Mezclamos la carne de la verdura escurrida con el huevo, el pan rallado (normal, no integral...) y el perejil picado.
Formamos las albóndigas y las pasamos por pan rallado.
Freímos las albóndigas en una sartén con el aceite de oliva caliente. (En vez de fritas, las puse en una grasera en el horno durante unos 15 min.)
en cursiva sus tuneos, de Kili, q yo me equivoque y puse 2 huevos y por eso son filetes rusos ;)

raya a la gallega

2008-04-25T16:58:00.000-07:00

pues ya sabéis se cuecen las patatas, con piel y unos cascos de cebolla, y en el mismo agua la raya limpia, 5/8 minutos
se hace la ajada, con ajos, aceite y pimentón y un poco del caldo de cocer.
se monta el plato, se le riega con la ajada y a comer

pasta, verduras y queso

2008-04-22T01:11:00.000-07:00

las verduras en wok, calabacín, zanahorias, puerro, apio, y champiñón unos ajetes a la plancha, y por encima queso de cabra y un golpe de grill

solomillo cerdo relleno queso de cabra

2008-04-22T00:59:00.000-07:00

abrir el solomillo en tres, poner medio rulo de queso de cabra, salpimentar, cerrarlo y sellarlo y a 180º al horno

la salsa cebollas en juliana, sal y pimienta, pedro ximénez y un poquito de pimentón picante, pochar las cebollas salpimentar y el pimentón, y un buen chorro de pedro ximénez y dejar reducir muy despacio, para q se quede melosa

las patatas son asadas, en bolsa, con romero sal y pimienta, pero pueden ir fritas

ensaladas de calamares con ajetes y frutos secos

2008-04-22T00:51:00.000-07:00

no tiene mucho misterio, pero esta deliciosa
un lecho de lechuga, tomates, unos piñones, almendras y nueces tostados, calamares plancha y ajetes planchados también, la mayonesa, con un poco de brandy y ketchup
me gusta armarla en el ultimo momento y los calamares y ajetes recién hechos, al estar tibia, por la mezcla de temperatura, esta más rica

clivia

2008-04-22T00:42:00.000-07:00

pasta con verduras

2008-04-22T00:27:00.000-07:00

me gusta la pasta, con un revuelto de verduras, hecho en el Wok,
calabacín cebolla, zanahorias, puerro, setas, apio, y un poquito de beicon
claro q para los q no se conforman con las verduras, siempre se les puede poner unos carabineros a la plancha

albondigas con pisto

2008-04-22T00:23:00.000-07:00

el pisto, lo hice sin el calabacín, q puse rebozado y fue un acierto.
las albondigas, de tamaño canicas ;)

caldo gallego

2007-12-16T13:45:00.001-08:00

Cómo estaba el condenao, cada día me gusta más la "cuchara"

Los grelos, de la huerta ;), el Lacón, el unto y las fabas de allí y los cachelos, la bolsa decía q lo eran, un placer

2007-12-16T13:38:00.001-08:00

presa iberica con chutney de berenjena

2007-11-17T06:17:00.001-08:00

El chutney, viene de la india y es agridulce y a veces lleva algo picante.

Se usan todo tipos de verduras y a veces fruta, este lleva

Berenjenas, cebollas, un diente de ajo, semillas de sésamo, vinagre, azúcar morena, aceite, sal, pimentón dulce y picante

La berenjena se corta en cuadritos y se prepara cómo siempre con sal.

Se calienta el aceite y se le incorpora las semillas de sésamo, hasta q hinchen y se incorporan las cebollas, ajo, berenjenas, hasta q estén rehogadas.

Poner el vinagre y cuan hierva, sumar, el pimentón, el azúcar y la sal y bajar el fuego hasta q espese.

Un buen acompañamiento, para carnes, aves y paté, se puede hacer conserva con él

Magdalenas Trikitrí

2007-11-14T11:01:00.000-08:00

MAGDALENAS TRIKITRÍ

Ingredientes:
300 de Harina
250 de Azúcar
250 de Aceite
125 de Leche
1 sobre de Levadura Royal
3 huevos
La ralladura de 1 limón
Una pizca de sal

Preparación:
Poner el azúcar en el vaso y hacer glass con la ralladura de limón. Agregar los huevos y poner la mariposa. Programe 7 Minutos a 40º Velocidad 3.
Cuando este, quite la temperatura y bata otros 6 minutos en velocidad 3.
Añada los ingredientes restantes (menos la harina, levadura y una pizca de sal) y programe 3 minutos velocidad 2.
Quite la mariposa, y añada la harina, levadura y sal y bata unos 6 segundos en velocidad 5. Terminar de mezclar con la espátula.
Ponga en moldecitos de papel, lleve solo hasta la mitad.
Espolvoree por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras se calienta el horno por ejemplo.
Introduzca la bandeja en el horno precalentado a 200º y baje la temperatura a 180º hornee primero solo por la parte de abajo unos 10 minutos y luego encienda el grill otros 10 minutos al faltar 3 minutos ponga el aire ( si lo tiene).

Si no tiene abajo sólo ponerlo a 175º y a los 5 minutos el aire, si lo tiene.

Nota.- Hornito a 170° unos 12 min, luego tapar con albal y otros 2 min. aprox.

Pisto con puré de patatas

2007-08-15T09:52:00.001-07:00

Pisto con puré de patatas

Pues no tiene mucho misterio, sobras de pisto, puré de patatas, huevos y queso
El puré, depende de lo vaga q estés de sobre o hecho, esta más rico este ultimo, pero bueno
Capa de tomate, capa de puré, capa de pisto, capa de puré, huevos batidos, queso rallado y al horno

Esta vez tenia unos huevos de codorniz y se los puse sin batir

Bizcocho de limón y ron

2007-08-15T09:47:00.000-07:00

Bizcocho de limón y ron

1 limón
230 Azúcar
2 huevos
Un chupito de ron
100 Aceite girasol, menos si es oliva
200 harina
Un sobre de levadura

Opcional
Perlitas de Choco, frutos secos (nueces, almendras,…). Vainilla Azucarada

El limón entero pero sin pepitas, q sea pequeño, hacer puré con un par de golpes con la TH, poner el ron y el azúcar y 1 minuto a 37º, velocidad 2 .Los huevos y otro minutito, a 37º velocidad 4, Echar el aceite y mezclar unos segundos al 4. Por último añadir la harina y la levadura y mezclar bien.

Probar por si el limón es muy ácido y hay q ponerle azúcar avainillado.
Engrasar un molde y poner al horno unos 30 m. +/- a 180º

Admite casi de todo, yo lo he hecho con un puñao de nueces, perlitas, y romero ;)

Es una variante del clásico de mandarinas, q cómo se me han acabado, las congelas, pues hay q buscarse las vueltas, también lo he hecho con naranja (una) y esta muy rico

patio

2007-08-14T03:11:00.000-07:00

vinagreta de esparragos y alcachofas

2007-08-09T23:58:00.001-07:00

q deliciosos y fresquitos son estos platos, ahora con el calor. y faciles, son de bote

calamar a la plancha

2007-08-09T23:54:00.001-07:00

estaba esto un poquito aburrido y traigo un calamar a la plancha, rico, fácil y rápido ;)

mermeladas de fresa

2007-05-23T12:29:00.001-07:00

estas 2 mermeladas, son de Maui, cafetito, una delicia
mermelada de fresa y pimienta roja

1 1/2 kg de fresas maduras, pero en buen estado, lavadas y troceadas.

1/2 kg de azúcar

El zumo de medio limón.

1 cucharadita colmada de pimienta rosa.

Vertemos el azúcar sobre las fresas, mezclamos un poco y dejamos un par de horas en reposo, y si nos es más conveniente por la organización del trabajo, podemos dejarlo toda la noche.

El azúcar extraerá una buena parte del líquido de la fruta, y se disolverá en él, por lo que encontraremos un almíbar de fresas hecho. Mezclamos todo bien y ponemos en el fuego.

Calentamos poco a poco, y esperamos que rompa el primer hervor. Espumamos, ya que seguramente aparecerá una buena cantidad de espuma en la superficie, conteniendo múltiples impurezas que no necesitamos para nada, por lo que procedemos a su eliminación.

Mantenemos una ebullición suave hasta eliminar una buena parte del líquido. Cuando veamos que está cerca del punto de mermelada añadimos el zumo de limón y seguimos hirviendo hasta el punto de mermelada..

Prácticamente al final de la elaboración de la mermelada añadimos la pimienta rosa machacada que no debe quedar en polvo. El objetivo de añadirla casi al final de la cocción es conseguir que la mayoría de sus agentes y sustancias saborizantes y olorosas ejerzan sobre nuestra mermelada un efecto especiado, si la añadimos al comienzo de la elaboración con la ebullición perderá una gran parte de su sabor y olor, cosa que no nos interesa.

mermelada de fresa con plátano y cardamomo
Las fresas, lavadas y sin rabito, las he cortado en 8 - 10 trocitos cada una, pequeños, y les he añadido el azúcar, lo he mezclado con la cuchara y lo he dejado reposar al menos un par de horas. En este tiempo, el azúcar se va a disolver ya que las fresas van a ceder una gran cantidad de agua. Con la cuchara, mezclar bien y conseguir que se disuelva la mayor cantidad de azúcar.
Poner al fuego la marmita y llevar a ebullición suave. Se formará una buena cantidad de espuma que hay que retirar, ya que hace muy feo en las mermeladas, pero sobre todo, nos va a dificultar el hervor, ya que tiene la manía la espuma de salirse de la marmita y poner el fuego perdido, así que hay que estar atento y eliminar la espuma. Dejar hervir nuestras fresas una horita a fuego suave, parece mucho tiempo, pero una vez espumado, no da nada la guerra, el hervor pausado y la evaporación suave.
Cuando ya haya pasado la hora, añadir a la marmita el zumo de un limón, en este punto es cuando ayuda a liberar la poquita peptina que tienen las fresas. Homogeneizar y dejar otro ratito hirviendo.
Pasado ese tiempo, ya podemos poner los plátanos, cortados en daditos pequeños, pero si se prefiere en rodajas, también está bien.
Aquí, ya hay que atender un poco más a la mermelada, ya que cuando el plátano cede almidones, pues se empieza a espesar un poco, además, gran parte del líquido ya se habrá evaporado. Así que ojo a la marmita y darle vueltas con la cuchara de vez en cuando.
Cuando os parezca que ya está a punto, según os guste de espesita, se le añade el cardamomo, y se deja unos minutos hirviendo, para que nos perfume la mermelada

helado de fresa

2007-05-23T12:26:00.001-07:00

lubina roja

2007-05-23T12:11:00.001-07:00

Lubina Roja
De maui del cafetito

lomos de lubina
ajos, aceite de oliva, vinagre de jerez, y pimentón de la vera

los lomos limpios se ponen al horno 6-8 minutos a 180º, regados con aceite y un pelín de sal, piel hacia abajo.

Los ajos laminados, se fríen en un poco de aceite, no muy caliente para q aromaticen y no se tuesten en exceso. Se sacan, los ajos, y se agrega un poco de vinagre q hierva un poco.

Aquí, yo aparte la sartén y agregué el pimentón, y se lo eche a los lomos

Maui regó con él las lubinas y vertió el “mejunje” por encima de lo lomos

Es una mezcla entre la espalda y la ajada gallega y es buena mezcla, gracias maui

Pastel de pollo

2007-05-23T11:58:00.000-07:00

Pastel de Pollo
La receta es de sirup del cafetito.
Y es de lo más simple y muy buena,
½ kilo de picada de pollo
2 o 3 huevos
Ajos, perejil, sal, pimienta y pan rallado

Se trata de preparar la carne cómo para unas albóndigas, poner este aliño en un molde y meterlo al horno 1hora a 180º, o 20/25 minutos al microondas.

Por encima lleva zanahoria rallada, mezclada con 2 cucharadas de ketchup y 1 de azúcar morena, se le pone por encima antes de meter al micro o a los 15 minutos si es en horno tradicional.

sorbete fresa

2007-05-22T01:02:00.001-07:00

amarilis

2007-05-22T01:00:00.000-07:00

tortillita camarones

2007-05-22T00:54:00.000-07:00

pan relleno

2007-05-11T12:45:00.001-07:00

sobaos

2007-05-08T00:13:00.000-07:00

SOBAOS PASIEGOS cova

* 250 gr. de harina
* 250 gr. de azúcar
* 250 gr. de mantequilla
* 3 huevos
* 1/2 cub. de ron moreno
* Una pizca de sal
* 1 cucharadita de levadura

Caliente el horno a 180º. Bate la mantequilla y el azúcar en el vaso, 2 min., a 37º (Th.21:40º ), vel. 5
Añade los huevos, el ron, la harina, la sal y la levadura. Mezcla todo bien 1 min., vel. 3

Vierte la masa en cápsulas de papel grandes de magdalenas, engrasadas o en moldes de sobaos hechos con papel. Si quieres puedes hornearlo en un molde plano grande, dando 1 cm. de grosor a la masa. Hornea unos 20 min. a 180º, hasta que empiece a dorarse por encima.

Nota: Puede usarse, en vez del ron, licor de manzana o de naranja

alcachofas vinagreta

2007-05-08T00:00:00.000-07:00

la receta, en el enlace
http://lacocinadeirene.blogspot.com/2007/04/alcachofas-en-vinagreta.html

fresquita, sabrosa y no engorda, vamos un lujo, gracias Irene

Urta a la roteña

2007-05-06T11:32:00.000-07:00

Urta a la roteña

Urta
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Tomate
Zanahoria
Sal, azúcar, pimienta, aceite

Se sofríe los pimientos, la cebolla y la zanahoria, cortadito

Se le agrega tomate y se deja freír despacito

La urta normalmente se enharina y se fríe un poquito, aceite caliente, q quede crujiente por fuera y crudita por dentro.

Ya frito se agrega, al tomate y se le deja q de un hervor, si el tomate esta muy espeso, un poquito de agua o vino blanco, se deja hervir y a comer

NOTA a mí los fritos cada vez me gustan menos, por lo q la meto al horno, te cuento
Salpimiento la urta y la enharino, bueno, hago una mezcla de pan rayado, harina de garbanzos y harina, pero puedes enharinarda, simplemente.
Y así la meto en el horno, a 200º 20 minutos si es gordita y menos si es finita, de vez en cuando la saco y voy dándole la vuelta, si ves q te queda pálida y no te gusta así pon el grill en los últimos minutos

ese guiso, se puede hacer con cualquier pescado blanco

Brownie Fresas

2007-05-06T06:50:00.000-07:00

brownie fresa

150 cobertura chocolate 61%
150 harina
2 huevos y 1 clara
150 azúcar
100 mantequilla
130 fresas
Canela
ralladura limón
1 cucharadita levadura
Pizca sal

Glasear azúcar, canela y ralladura

Batir hasta q blanquee, un huevo entero y una yema, con el azúcar glaseado. Esto lo hice con la TH

Mezclar la mantequilla derretida, con la cobertura fundida

Mezclar las dos cosas y añadir la harina con la levadura

Echar las fresas partidas no muy pequeñas e incorporar las 2 claras a punto de nieve despacio.

Ponerlo en un molde y al horno 180º de 25 a 30 minutos, q no baile el centro

ensalada de melva

2007-05-06T04:54:00.000-07:00

Con la melva q sobro, echa al horno, hice esta ensalada

melva vinagreta

2007-05-04T11:21:00.000-07:00

La melva sin la espina central y al horno 180º, 20 minutos, con esto hay q tener cuidado, es un pescado azul y cómo te pases, se pone estropajoso, lo mejor quedarse corto y mirar q pasarse

Vinagreta o salpicón, cómo llaman por el sur, cebolleta, tomate y pimiento verde, aliñada con sal, vinagre de módena y aceite de oliva.

Lo puedes servir con la vinagreta por encima, o por separado, según gustos

y cómo podéis observar, me gusta el pescado

epi

2007-05-03T13:09:00.000-07:00

20 días hay entre la primera y la ultima foto, y abierta no duro ni dos días, una pena con lo preciosas q eran

pisto

2007-05-03T11:29:00.000-07:00

Pargo plancha

2007-05-03T11:26:00.000-07:00

ensalada con mayonesa de mostaza

2007-05-03T11:15:00.000-07:00

Lechugas varias
Tomate
Pepinillo
Crujiente de beicon
Nueces y pasas
Queso cabra

La echo un poco de sal maldon y salsa y la salsera aparte con pepinillo picado
La salsa es mayonesa y mostaza, aligerada con un pelín de leche

golondrina

2007-04-27T10:09:00.000-07:00

Llevamos unos días comiendo con un golondrino cerquita, llamando a gritos a las golondrinas por si les gusta su chalet, la verdad q es un descarao

Bacalao 'à Zé do Pipo'

2007-04-27T09:53:00.000-07:00

Bacalao 'à Zé do Pipo'

Ingredientes (4 personas):
800 gr de bacalao desalado;
1 litro de leche;
puré de patatas elaborado con mantequilla y nuez moscada;
1 cebolla;
salsa mayonesa;
aceite.

Elaboración:

Se pone a cocer el bacalao con la leche. Cuando comienza a hervir se retira, se escurre -reservando la leche- y se limpia de piel y espinas. Mientras, se pocha la cebolla en aceite, incorporando seis cucharadas de la leche reservada. En una cazuela de barro se coloca el pescado, cubriéndolo con una capa de cebolla, el puré de patatas y, por encima, la mayonesa. Se decora con aceitunas negras y se gratina en el horno.

Notas:Las dos veces q la he hecho h cocido las patatas en la leche y luego quitando leche he hecho el puré y casi no tienes q ponerle sal, pues tiene todo el sabor del bacalao
Y al cocer el bacalao con la piel para arriba

Bacalao fresco con comino

2007-04-27T09:45:00.000-07:00

Bacalao fresco con comino

Filetes sin espinas de bacalao Patatas al micro Majado: Ajo, perejil, comino, sal, pimienta, aceite, limón y vino blanco Se ponen los filetes en una bandeja de horno con las patatas, puestas al micro 3 minutos, se le riega con el majado horno 180º hasta q este hecho

Le da un sabor y aroma muy bueno

pan de cereales

2007-04-27T09:38:00.000-07:00

pan de cereales (nana)
250 gr de harina
250 gr de harina con cereales
260 gr de agua 300

150 gr de tamagochi
1 cuchara de sal ½

6 gr levadura prensada

1 cucharada aceite

Sobrasada y Queso

Programa 1, I, tostado medio
esta con hecho con las harinas francesas q me regalo, gracias

brioche portuges

2007-04-26T11:25:00.000-07:00

brownie naranja

2007-04-21T09:35:00.000-07:00

Brownie de naranja (Pigondi)

150 gr de chocolate de tableta o fondant (blanco 200)
150 gr de azúcar (120)
azúcar glas para decorar
150 gr de harina (100)
vainillina azucarada
2 huevos
2 cucharadas soperas de agua de azahar
sobre de levadura royal
1 naranja de zumo entera
pizca de sal
100 gr de mantequilla
perlas de chocolate opcional

tamizar la harina, la pizca de sal, levadura reservamos
glasear el azúcar con la vainillina con la th, reservar. trocear chocolate 5 golpes de turbo, añadir el azúcar glas, los huevos, la naranja troceada el agua de azahar y mantequilla 1' 50º vel 3. añadir la harina reservada mezclar incorporar perlitas de chocolate si se quiere.
poner la mezcla en un molde y meter al horno precalentado a 180º durante 30' depende horno. (yo he puesto el aire o turbo). sacar dejar enfriar un poco cortar aun caliente y espolvorear con azúcar glas

NOTAS: la receta era con chocolate amargo, lo hice con blanco y como es dulce y no muy bueno le quite azúcar y harina y puse más chocolate, esta muy rico, le falta sabor a chocolate, espero algún día encontrar choco blanco del bueno y volver hacerla

pan de nueces

2007-04-20T12:50:00.000-07:00

solomillo al vinagre de fresas

2007-04-19T18:10:00.000-07:00

SOLOMILLO AL VINAGRE DE FRAMBUESA Maktuv

Inyectar el solomillo con una jeringuilla 1 cucharada sopera de vinagre de frambuesa y envolver en film, dejar reposar ½ hora

Lo pones en un recipiente bien envuelto en sal con tomillo fresco o romero o hinojo.
Lo dejas en el frigorífico durante 24 horas

Al cabo de la 24 horas la carne se han endurecido, ahora se aclara con agua fresca y se seca bien.
Se cubre generosamente con pimienta o una mezcla de 5 bayas y se envuelve en un paño y se coloca en la parte baja del frigorífico 3- 4 días y ya se puede consumir.

NOTA: las horas q debe estar en sal depende de lo grande q sea el solomillo, use uno de 350 gramos y debería haber estado un día más, lo salve curándolo más días, aun así, pienso q hubiera quedado mejor con un día mas de sal

costilas cerdo soja

2007-04-17T06:28:00.001-07:00

Costillas de cerdo al romero y salsa de soja.
pinki

Ingredientes
Costilla de cerdo a trozos
Un chorrito de aceite
Un buen chorro de salsa de soja
Medio vasito de Txacolí
Un buen pellizco de romero
Ajo deshidratado en láminas (Makro)
Sal y pimienta

Preparación
Ponemos en una fuente de horno las costillas, salpimentamos a gusto y regamos con el aceite, salsa de soja y vino. Echamos por encima el romero y dentro del líquido un puñadito de láminas de ajo deshidratado. (dentro del líquido para que se remoje y no se tueste seco)
Ponemos al horno a 180 una media hora, luego bajamos el horno a 100 y lo tenemos otra media hora o más y luego lo volvemos a subir para que quede bien doradito, durante unos minutos (según vayais viendo)
Durante la cocción le he dado vuelta varias veces para que cogiera bien la salsita por todos los lados.

arco iris

2007-04-16T02:12:00.000-07:00

rape con ali oli de mostaza

2007-04-15T10:01:00.000-07:00

Rape al estilo de Sete
Este plato es una especialidad del pequeño y encantador puerto de pesca de Séte, en la Francia mediterránea. Se puede encontrar en todos los restaurantes situados a la orilla del mar y suele acompañarse con patatas asadas o unas rebanadas de pan untadas con ajo y fritas.

INGREDIENTES.
- rape en filetes
- 2 puerros
- 1 zanahoria
- 4 hojas de apio
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta

Para la salsa:
- 1 diente de ajo
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de mostaza

PREPARACIÓN
Pelar y trocear los puerros. Raspar la zanahoria y trocearla a cuadritos pequeños. Lavar las hojas de apio y trocear. Lavar y salpimentar los filetes de rape.
Hago las verduras y las escurro de aceite, con ese aceite y si es necesario un poco más, plancho el pescado.

Mientras tanto preparar la salsa picando primero el diente de ajo pelado en el mortero. Añadir la mostaza, la yema y un poco de sal trabajando con la maza e ir añadiendo poco a poco el aceite, en hilo fino, sin dejar de mover, hasta que vaya ligando y quede como un ali-oli firme.

Lo emplato uno al lado del otro y sirvo con la salsa aparte.

2007-04-14T01:38:00.000-07:00

tarta requesón

2007-04-10T07:22:00.000-07:00

la receta esta aquí
http://lacocinadeirene.blogspot.com/2007/04/tarta-de-requesn-y-almendras.html
entrada del sábado 7 de abril de 2007
una delicia y fácil

2007-04-08T13:05:00.000-07:00

croissant,

2007-04-08T12:07:00.000-07:00

Croissant
receta pag 26 bifinett

1 huevo
hasta 225 de leche o agua puse 125 de suero de kefir y leche hasta los 225
60 mantequilla
1 ct sal
2 cr azúcar
400 harina fuerza
¾ levadura seca 12 levadura prensada

PROG. MASA hasta q termina
PROG PASTEL, 5 minutos, apagas, dejas q leve y otra vez 5 minutos PASTEL,dejar levar, sacar a un bol y tapar con plastico, meter en la nevera, sacar y dar tres vueltas yo le di dos simples y una doble, con media hora entre ellas y unte la mantequilla derretida con pincel
en el libro se las dan todas seguidas y solo sencillas

Arroz con leche

2007-04-06T07:02:00.000-07:00

arroz con leche
th. Noe

200gr de arroz
1.130grs de leche entera
200grs de nata liquida
90grs de azúcar
medio palo de canela
una pizca de sal
la piel de un limón

poner la mariposa en las cuchillas y echar el arroz, la piel del limón , la canela, la sal y la leche, programar 40 min, 90º,velocidad 1.a continuación, añade el azúcar y la nata y programa 5min, temperatura 90º,velocidad 1.verter en una fuente o cazuelitas individuales.

PAN ITALIANO

2007-04-06T06:58:00.000-07:00

PAN ITALIANO maktuv

- 520g harina, 150 gallo,
- 310ml agua
- 6 C. Soperas de aceite oliva suave
- 1,5cc sal
- 15g levadura fresca 10 lev,130 masa liquida

Programa Masa
Sacar, formar los panes dejar levar, horno a 225º tapar el pan con una bandeja de horno al revés, 15 minutos, quitar la bandeja y mojar con spray el pan y el horno y dejar 5 minutos más

pan de plátano y nueces

2007-04-04T06:52:00.000-07:00

pan de plátano y nueces
bifinett

30 de aceite
275 leche
media cucharadita de sal
1 y 1/2 cucharada Azúcar
500 harina de fuerza
1/2 cucharadita canela
1 sobre levadura
50 nueces
50 plátanos (de los deshidratados)

programa esponjoso, nivel I, 3 horas 9 minutos, cuando pito las nueces y los plátanos, cuando termino el segundo levado y lo bajo, 1 hora 35 restaban, la abrí y quite los brazos, cuando iba a hornear desenchufe, abrí y pinte con leche y miel y adorne con nueces

2007-04-03T23:53:00.000-07:00

lubina con costra

2007-03-30T11:20:00.000-07:00

HOMMOS BI TAHINAH Hummus

2007-03-30T11:08:00.000-07:00

melva con pimientos y palmitos

2007-03-29T23:58:00.000-07:00

pollo con arroz

2007-03-25T09:04:00.000-07:00

y digo pollo con arroz pq tiene más pollo q arroz
las habitas son de mí huertin ;) las primeras, le han dado al arroz un saborcito mu rico

Pastel de limón

2007-03-25T08:51:00.000-07:00

Maribel, lo puso en el cafetito, lo pidió prestado del blog de Sandra, y yo lo cópiete, gracias a las dos
La receta era con naranja, aquí esta hecho con limón

INGREDIENTES
2 limones grandes a poder ser biológicas, no tratadas.
6 huevos
250 grs. Almendra molida
250 grs. Azúcar

1 sobre de levadura química
1 cucharilla de cardamomo molida.

ELABORACIÓN
El día anterior cocer los limones enteros sin pelar en una cazuela grande y cubrir de agua Sacarlas del agua y dejarlas enfriar, que se escurran bien.
Cortarlas a trozos y retirar las pepitas y cositas blancas si las tuviera .
Triturarlas (yo lo he hecho en la Thermomix), hasta obtener un puré grumoso y ligeramente compacto.
Mezclar con los demás ingredientes y triturar de nuevo.
Poner la masa en el molde
Hornear precalentado y cocción a 180º, durante 1 hora, a los 35-40 minutos aprox. Taparlo con papel de aluminio.
Dejar que se enfríe en el molde
Decorar con azúcar glas o cacao
También se puede hacer con pomelo, naranja, mandarina.

NOTA

con 40 minutos estaba, le puse azucar morena y canela antes de entrar al horno y sube, poco pero sube

charlota de corvina

2007-03-24T11:07:00.000-07:00

En realidad este plato ha salido, de la entrada anterior la corvina al horno, cómo me sobro casi la mitad y el pescao no se debe aparcar mucho, pues se me ocurrió esto
Charlota de corvina sobre puerros, con salsa blanca

limpie bien la corvina, quite espinas y piel, a estos les puse medio vaso de manzanilla y medio de agua y cocí hasta conseguir un caldito, esto lo hice al horno y en la misma fuente donde ase ayer el pescado, q ya tenia todo su juguito.
Con 2 cucharadas de harina, mantequilla y aceite, hice una salsa blanca, agregando el caldo anterior y un poco de leche, sal y pimienta, dejar espesita
Cocí dos puerros y partí a lo largo.
Con ellos forre un molde por dentro, uno cuadrado y otro redondo, puse el pescado, la salsa blanca, eneldo, queso y a gratinar, después de sacar del horno puse la ensalada, aliñe con aceite y queso rayado y sal maldón.
Y con mucho cuidado sacas el molde y a comer ;)

detalle ensalada