mousse de fresas

1/2 de fresas (maduritas)
3 claras de huevo
100 azucar
400 nata
2/3 hojas de gelatina

hacer puré las fresas, ya limpias, con azúcar
rehidratar la gelatina, en agua fría
Montar las claras con 1 pizca de sal
y montar la nata
escurrir bien la gelatina y poner en un cazo a fuego bajito, hasta q se deshaga
ponerla en un bol y ir poniendo poco a poco el puré, la nata y después las claras, con cuidado q no se bajen
sé puede enmoldar individualmente, en copas, o cómo tarta, una vez enmoldado, meter al frigo un par de horas mínimo, para q cuaje
la base de estas es unas tejas de almendra-canela, pero se puede hacer una base de galletas, en la mousse merengada esta la receta