Pastelitos de plátano

este pastel es un "Tuneo" del  pastéis de Belém, pero la forma y al base el relleno es de plátano

La base es hojaldre y el relleno es de plátano  ya sabéis los plátanos q se quedan muy hechos o los usas o terminan en la basura.

Ingredientes:
una lamina de hojaldre
Plátanos muy hechos
4 yemas de huevos
raspadura de limón o naranja
50 de nata liquida 
75 Azúcar,
canela polvo y en rama

Preparación:
extiende la lamina de hojaldre y la cortas en círculos, ayúdate de un corta pastas o vaso, forra con él unos moldes de magdalenas rígidos o flanes individuales y pincha el hojaldre con el tenedor para q no suba, y al horno, precalentado a 220º, 8 o 10 minutos , cuando los saquéis aplastar un poco, el hojaldre tiene la manía de subir al hornear ;)
hacer una crema, con las yemas, azúcar, nata, ralladura de limón o naranja y un palito de canela.
para hacer la crema, bate todo menos la rama de canela, ponlo al fuego suave y agrega la canela, y no dejes de remover hasta q veas q espesa, no mucho q hay q ponerle el plátano 
apartar del fuego y agregar los plátanos aplastados con un tenedor, remover bien y quitar la canela
dejar q enfrié un poco y rellenar el hojaldre, un poco mas de la mitad
al horno otro 8 o 10 minutos a 200º
preparar, mientras están en el horno un caramelo, con 100 gramos de azúcar y el zumo del limón o naranja q hallamos usado para hacer la crema. q quede oscurito 
Desmoldar los pastelitos y verter el caramelo por encima, cuidado con el caramelo, quema mucho.

se pueden comer tibios o fríos

Comentarios:
para q no suba el hojaldre, se le puede poner unos garbanzos o algo que pese y no estorbe a su cocción
a mi me gusta hornear el hojaldre antes de ponerle la crema, me resulta menos pesado, "indigesto"
pero he leído recetas de q lo hacen todo a la vez
esta es la primera vez q lo hago con fruta, pero no sera la ultima, aunque con la crema solo están deliciosos 

Tarta Tatín de Mango

La receta la vi en un programa de Eva Argiñano, hace ya bastante tiempo, es tan buena y socorrida q os la voy a poner, espero q no le importe
Los había hecho de manzanas y los he visto de peras, pero hasta q se lo vi a ella, no se me había ocurrido hacerlo con otras frutas y menos con un poco de acidez


Ingredientes:
1 lamina de Hojaldre

1 Mango (maduro)
Azúcar
Nata para montar
raspadura de limón

Preparación :
hacer caramelo, con el azúcar en una sartén y ponerlo en un molde apto para horno.
Pelar y cortar en tiras el mango, y ponerlo encima del caramelo.
taparlo con una lamina de hojaldre.
y al horno, 30 minutos a 190º
en caliente desmoldar  y dejar q el solo va cayendo, y dejar enfriar

Prepara la nata con azúcar y ralladura de limón, no muy consistente

Para servir, pon la nata y la porción de tarta

 el mango debe de estar maduro, yo aprovecho alguno q se me madura en el frigo
como mas me gusta es tibia, cuando la hago no la guardo en la nevera

nube de manzanas

esta receta es de Mar-Arg,
cafetito , pero yo la tengo "tuneada" para el micro hondas, creo q fue Mami quien me la paso

Nube de manzana (Mar)
Necesitas, manzanas, mejor si son de 2 clases, unas dulces y otras ácidas, pero no es primordial; mantequilla y azúcar.
Puedes poner tanto azúcar blanca o morena, o de las 2, agregarle frutos secos o no, picados y en chorrito de ron, en las manzanas ya cortadas

Pues vamos a ello
Las manzanas, peladas y cortadas, muy finitas con el mandolín
En el molde vas poniendo una capa de manzanas, un poco de azúcar y una nuez de mantequilla, otra de manzanas, otra de azúcar y mantequilla y así hasta q termines.
Si le agregas frutos secos, se ponen con el azúcar y mantequilla, entre las manzanas.
Se puede hacer tanto en el horno, 2 horas, bajito
Cómo en el micro, tapado, menos mantequilla, por periodos de 5 minutos, con su reposo e ir viendo q las manzanas estén echas, la potencia, depende mucho del horno, yo esta pequeña, la he hecho a 450º, por periodos de 3 minutos, en dos veces.
Si le ponéis papel de horno abajo es más fácil desmoldar.

Se puede comer tal cual, con nata, o cómo tropezones de una crema batida o natillas
También se pueden poner en copas y servir cómo postre, así no hay q buscar la forma, de tortilla, solas o acompañadas de …
Vamos q cómo todo en la cocina, la imaginación es la q manda.
Puedes cambiar las manzanas por peras, también sale bueno, aunque estas mejor en copa, no cogen forma de tortilla fácilmente

mousse de fresas

1/2 de fresas (maduritas)
3 claras de huevo
100 azucar
400 nata
2/3 hojas de gelatina

hacer puré las fresas, ya limpias, con azúcar
rehidratar la gelatina, en agua fría
Montar las claras con 1 pizca de sal
y montar la nata
escurrir bien la gelatina y poner en un cazo a fuego bajito, hasta q se deshaga
ponerla en un bol y ir poniendo poco a poco el puré, la nata y después las claras, con cuidado q no se bajen
sé puede enmoldar individualmente, en copas, o cómo tarta, una vez enmoldado, meter al frigo un par de horas mínimo, para q cuaje
la base de estas es unas tejas de almendra-canela, pero se puede hacer una base de galletas, en la mousse merengada esta la receta

mousse de leche merengada

la receta de Fhi, aunque yo la conocí gracias a Auro, cafetito

Ingredientes:

Base:
-250gr. Galletas tipo Napolitanas
-70gr Mantequilla sin sal

Mousse de Leche Merengada:
-600gr. nata montada
-5 Claras montadas a punto de nieve
-5 hojas de gelatina
-380gr. de leche condensada
-200gr leche entera
-1 rama canela
-Cáscara de 1 limón
-Ralladura de 1 limón
-Canela molida

Preparación:
Base:
Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Poner sobre la base de un molde desmoldable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador.

Mousse de Leche Merengada:
Rehidratar la gelatina en agua fría.
En un bol calentar la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Colar y añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y mover bien. Dejar entibiar.
Montar las claras con 1 pizca de sal (hasta que estén bien montadas), añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando. Verter las claras al bol con las leches (que estará templado) y mover con cuidado.

Por último incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.
Probar por si le falta canela o azúcar.
Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6h como mínimo

al ser individuales, la he tenido en el frigo solo 2 horas

lo q si me ha pasado q al incorporarle la canela y la ralladura a las claras se me bajaron un poco, pero no mucho

Tarta de cafe irlandes y chocolate blanco

La receta es de Ender, cafetito, una delicia y me pregunto, pq me gusta tanto too y todo me parece delicioso, cómo dice Marga, con lo fácil q es guardar la "curva", nos empeñamos en guardar la linea ;)
Ingredientes:
1 paquete de soletillas La Filo (de Mercadona)
120 gr de Mantequilla
100 ml de café recién hecho
200 ml de nata
200 ml de leche
100 gr de azúcar
100 gr de chocolate blanco
200 ml de nata
200 ml de leche
75 gr de azúcar
2 sobre de cuajada
1 chorreón de buen whisky (al gusto)

Instrucciones:
Las soletillas se deshacen y se mezclan con la mantequilla hasta hace una masa y se deja enfriar en la nevera en el molde.
Se mezcla el café con el azúcar, 100 ml de leche y los 200 ml de nata y se pone a calentar con el whisky cuando empiece a hervir se pone los 100 ml de leche con el sobre de cuajada y se va removiendo hasta vuelva hervir, se pone en el molde y se deja enfriar.
Mientras tanto vamos mezclando los 200 ml de nata con el chocolate blanco, 100 ml de leche y el azúcar y se pone a calentar hasta q hierva, y se pone los 100 ml de leche con el otro sobre de cuajada, hasta q vuelva a hervir.
Se pone el chocolate sobre el café con suavidad y se deja enfriar
Nota: para los q no os guste el chocolate, la idea original era hacerlo con nata aromatizada con vainilla, pero no tenia vainilla así q toco el chocolate, el proceso seria igual, pero habría q aromatizar la nata con una vaina de vainilla.

tarta requesón

la receta esta aquí
http://lacocinadeirene.blogspot.com/2007/04/tarta-de-requesn-y-almendras.html
entrada del sábado 7 de abril de 2007
una delicia y fácil