Pastelitos de plátano

este pastel es un "Tuneo" del  pastéis de Belém, pero la forma y al base el relleno es de plátano

La base es hojaldre y el relleno es de plátano  ya sabéis los plátanos q se quedan muy hechos o los usas o terminan en la basura.

Ingredientes:
una lamina de hojaldre
Plátanos muy hechos
4 yemas de huevos
raspadura de limón o naranja
50 de nata liquida 
75 Azúcar,
canela polvo y en rama

Preparación:
extiende la lamina de hojaldre y la cortas en círculos, ayúdate de un corta pastas o vaso, forra con él unos moldes de magdalenas rígidos o flanes individuales y pincha el hojaldre con el tenedor para q no suba, y al horno, precalentado a 220º, 8 o 10 minutos , cuando los saquéis aplastar un poco, el hojaldre tiene la manía de subir al hornear ;)
hacer una crema, con las yemas, azúcar, nata, ralladura de limón o naranja y un palito de canela.
para hacer la crema, bate todo menos la rama de canela, ponlo al fuego suave y agrega la canela, y no dejes de remover hasta q veas q espesa, no mucho q hay q ponerle el plátano 
apartar del fuego y agregar los plátanos aplastados con un tenedor, remover bien y quitar la canela
dejar q enfrié un poco y rellenar el hojaldre, un poco mas de la mitad
al horno otro 8 o 10 minutos a 200º
preparar, mientras están en el horno un caramelo, con 100 gramos de azúcar y el zumo del limón o naranja q hallamos usado para hacer la crema. q quede oscurito 
Desmoldar los pastelitos y verter el caramelo por encima, cuidado con el caramelo, quema mucho.

se pueden comer tibios o fríos

Comentarios:
para q no suba el hojaldre, se le puede poner unos garbanzos o algo que pese y no estorbe a su cocción
a mi me gusta hornear el hojaldre antes de ponerle la crema, me resulta menos pesado, "indigesto"
pero he leído recetas de q lo hacen todo a la vez
esta es la primera vez q lo hago con fruta, pero no sera la ultima, aunque con la crema solo están deliciosos 

Tarta Tatín de Mango

La receta la vi en un programa de Eva Argiñano, hace ya bastante tiempo, es tan buena y socorrida q os la voy a poner, espero q no le importe
Los había hecho de manzanas y los he visto de peras, pero hasta q se lo vi a ella, no se me había ocurrido hacerlo con otras frutas y menos con un poco de acidez


Ingredientes:
1 lamina de Hojaldre

1 Mango (maduro)
Azúcar
Nata para montar
raspadura de limón

Preparación :
hacer caramelo, con el azúcar en una sartén y ponerlo en un molde apto para horno.
Pelar y cortar en tiras el mango, y ponerlo encima del caramelo.
taparlo con una lamina de hojaldre.
y al horno, 30 minutos a 190º
en caliente desmoldar  y dejar q el solo va cayendo, y dejar enfriar

Prepara la nata con azúcar y ralladura de limón, no muy consistente

Para servir, pon la nata y la porción de tarta

 el mango debe de estar maduro, yo aprovecho alguno q se me madura en el frigo
como mas me gusta es tibia, cuando la hago no la guardo en la nevera

repápalo dulce o falsa torrija

hay q aprovechar el pan duro y a veces esta tan duro q no se puede cortar las rebanadas para hacer unas torrijas, pues sin problema se hacen unos Repápalos :)
 esta es la receta base repápalos
Supongo q lo q es la base de la receta, se hará en muchos lugares de España y con un nombre diferente, en todos sitios se tienen recetas, de aprovechamiento

Ingredientes:
Miga de pan duro, Pan de Molde sin corteza o pan Rayado

una puntita de levadura o bicarbonato (optativo)
Huevos
canela
leche
azúcar
Vino dulce, Anís (optativo)
aceite para freír

Preparación:
normalmente lo hago con pan duro, pero se puede hacer con pan de molde o pan rayado, esto como todo es lo q tengáis por casa.
Si es pan duro o de molde se pone a remojar con un poco de leche muy dulce
en un bol ponemos los huevos, el azúcar  canela, la levadura, y el vino (Cantidad, pues eso depende de la cantidad de Pan, y lo dulce q te guste ) yo normalmente le pongo un par de huevos, Voy probando la masa y cuando esta a mi gusto le pongo mas azúcar o no (debe estar bastante dulce), a mi me gusta ponerle vino dulce como a las torrijas, le puedes poner anis o nada ;)
se bate, se prueba y se corrige, a esto se le agrega el pan remojado y escurrido se vuelve a batir si esta muy espeso un poco de esa leche escurrida del pan, si esta liquido, un poco de pan rayado
la consistencia debe ser como la masa de las tortitas, para ponerlo en aceite caliente en cucharadas.
Se pone el aceite a calentar y cuando este caliente, se pone la masa con una cuchara sopera, se voltean y a escurrir, sobre papel absorbente.

los puedes bañar en miel, leche, azúcar y canela

los "típicos", se ponen el leche, q previamente cueces, con azúcar, canela y piel de limón, se lleva a ebullición  y se les agregan los repápalos, se apaga y se deja enfriar la leche y a comer. Pero como todo va en gustos

repápalos extremeños

es un plato típico de extremadura, puede ser dulce o salado, la receta más o menos es esta
huevos
ajo
perejil
pan rallado o pan duro
aceite
se pica el ajo muy pequeño y el perejil, se baten los huevos (se le puede poner un poco de bicarbonato), y se une, se le incorpora poco a poco el pan rallado, hasta q forme una masa, y se fríen a cucharadas en abundante aceite

esta es por así decirlo, la receta madre, hay cómo es natural, variaciones.
Los de leche y canela, solo lleva el huevo y el pan (mejor miga mojada en Leche), azúcar y anís (opcional) y se agregan a una sopa de leche y canela.
Para el potaje de garbanzos se usan mucho, con la receta de arriba y poniendo en ellos unas pocas de espinacas del mismo potaje.
En amarillo, igual q receta y haciendo una salsa con cebolla y ajo y azafrán o colorante.
yo los hago rellenos, de casi cualquier cosa, jamón, queso, pescado, carne...
y en seco
la verdad son muy socorridos, y rápidos, te apañan una cena, un aperitivo o una comida q te halla quedado escasa.

flan de huevo FC

3 huevos
3 cucharadas de azúcar
300 de leche
batir todo, poner en un molde caramelizado y q tenga tapa
en la olla, poner un cuenco boca abajo y 2 dedos de agua.
poner la flanera encima y cerrar, de 10 a 15 minutos, dependiendo, si le quitas la presión manualmente o no

admite más azúcar y más leche, pero eso va en gustos

nube de manzanas

esta receta es de Mar-Arg,
cafetito , pero yo la tengo "tuneada" para el micro hondas, creo q fue Mami quien me la paso

Nube de manzana (Mar)
Necesitas, manzanas, mejor si son de 2 clases, unas dulces y otras ácidas, pero no es primordial; mantequilla y azúcar.
Puedes poner tanto azúcar blanca o morena, o de las 2, agregarle frutos secos o no, picados y en chorrito de ron, en las manzanas ya cortadas

Pues vamos a ello
Las manzanas, peladas y cortadas, muy finitas con el mandolín
En el molde vas poniendo una capa de manzanas, un poco de azúcar y una nuez de mantequilla, otra de manzanas, otra de azúcar y mantequilla y así hasta q termines.
Si le agregas frutos secos, se ponen con el azúcar y mantequilla, entre las manzanas.
Se puede hacer tanto en el horno, 2 horas, bajito
Cómo en el micro, tapado, menos mantequilla, por periodos de 5 minutos, con su reposo e ir viendo q las manzanas estén echas, la potencia, depende mucho del horno, yo esta pequeña, la he hecho a 450º, por periodos de 3 minutos, en dos veces.
Si le ponéis papel de horno abajo es más fácil desmoldar.

Se puede comer tal cual, con nata, o cómo tropezones de una crema batida o natillas
También se pueden poner en copas y servir cómo postre, así no hay q buscar la forma, de tortilla, solas o acompañadas de …
Vamos q cómo todo en la cocina, la imaginación es la q manda.
Puedes cambiar las manzanas por peras, también sale bueno, aunque estas mejor en copa, no cogen forma de tortilla fácilmente

mousse de fresas

1/2 de fresas (maduritas)
3 claras de huevo
100 azucar
400 nata
2/3 hojas de gelatina

hacer puré las fresas, ya limpias, con azúcar
rehidratar la gelatina, en agua fría
Montar las claras con 1 pizca de sal
y montar la nata
escurrir bien la gelatina y poner en un cazo a fuego bajito, hasta q se deshaga
ponerla en un bol y ir poniendo poco a poco el puré, la nata y después las claras, con cuidado q no se bajen
sé puede enmoldar individualmente, en copas, o cómo tarta, una vez enmoldado, meter al frigo un par de horas mínimo, para q cuaje
la base de estas es unas tejas de almendra-canela, pero se puede hacer una base de galletas, en la mousse merengada esta la receta

mousse de leche merengada

la receta de Fhi, aunque yo la conocí gracias a Auro, cafetito

Ingredientes:

Base:
-250gr. Galletas tipo Napolitanas
-70gr Mantequilla sin sal

Mousse de Leche Merengada:
-600gr. nata montada
-5 Claras montadas a punto de nieve
-5 hojas de gelatina
-380gr. de leche condensada
-200gr leche entera
-1 rama canela
-Cáscara de 1 limón
-Ralladura de 1 limón
-Canela molida

Preparación:
Base:
Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Poner sobre la base de un molde desmoldable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador.

Mousse de Leche Merengada:
Rehidratar la gelatina en agua fría.
En un bol calentar la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Colar y añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y mover bien. Dejar entibiar.
Montar las claras con 1 pizca de sal (hasta que estén bien montadas), añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando. Verter las claras al bol con las leches (que estará templado) y mover con cuidado.

Por último incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.
Probar por si le falta canela o azúcar.
Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6h como mínimo

al ser individuales, la he tenido en el frigo solo 2 horas

lo q si me ha pasado q al incorporarle la canela y la ralladura a las claras se me bajaron un poco, pero no mucho

Tarta de cafe irlandes y chocolate blanco

La receta es de Ender, cafetito, una delicia y me pregunto, pq me gusta tanto too y todo me parece delicioso, cómo dice Marga, con lo fácil q es guardar la "curva", nos empeñamos en guardar la linea ;)
Ingredientes:
1 paquete de soletillas La Filo (de Mercadona)
120 gr de Mantequilla
100 ml de café recién hecho
200 ml de nata
200 ml de leche
100 gr de azúcar
100 gr de chocolate blanco
200 ml de nata
200 ml de leche
75 gr de azúcar
2 sobre de cuajada
1 chorreón de buen whisky (al gusto)

Instrucciones:
Las soletillas se deshacen y se mezclan con la mantequilla hasta hace una masa y se deja enfriar en la nevera en el molde.
Se mezcla el café con el azúcar, 100 ml de leche y los 200 ml de nata y se pone a calentar con el whisky cuando empiece a hervir se pone los 100 ml de leche con el sobre de cuajada y se va removiendo hasta vuelva hervir, se pone en el molde y se deja enfriar.
Mientras tanto vamos mezclando los 200 ml de nata con el chocolate blanco, 100 ml de leche y el azúcar y se pone a calentar hasta q hierva, y se pone los 100 ml de leche con el otro sobre de cuajada, hasta q vuelva a hervir.
Se pone el chocolate sobre el café con suavidad y se deja enfriar
Nota: para los q no os guste el chocolate, la idea original era hacerlo con nata aromatizada con vainilla, pero no tenia vainilla así q toco el chocolate, el proceso seria igual, pero habría q aromatizar la nata con una vaina de vainilla.

Helado de Té al limón, con fresas

esta la puso Tubal, cafetito, yo rizando el rizo, le puse unas fresas maceradas con modena, azúcar y canela

Helado de Té al limón.-(Inma )

Ingredientes
2 vasos de leche, 8 bolsitas de té, 4 cucharadas de azúcar, 2 huevos, 1 cucharada de maicena, zumo de 1 limón, ralladura de 1 limón, medio vaso de nata montada y 2 cucharadas de nueces picadas.

Preparación
Se calienta la leche y cuando rompa a hervir se ponen las bolsas de té. Se apaga el fuego y se tapa el cazo, dejando reposar unos 10 minutos. Pasado este tiempo, se retiran las bolsas y se añade el azúcar. Se remueve y se lleva a fuego suave.
Se baten los huevos con la maizena hasta obtener una crema homogénea. Se añade esta mezcla a la leche, poco a poco. Se remueve sin cesar. Cuando la mezcla espese, sin que llegue a hervir, se apaga el fuego. Se añade el zumo del limón y la ralladura. Se deja enfriar a temperatura ambiente.

Finalmente se añade la nata poco a poco y removiendo. Se deja en el frigorífico un par de horas. Para servir, se echa la mezcla en copas de helado y se espolvorea por encima la nuez picada.

sorbete fresa

Brownie Fresas

brownie fresa

150 cobertura chocolate 61%
150 harina
2 huevos y 1 clara
150 azúcar
100 mantequilla
130 fresas
Canela
ralladura limón
1 cucharadita levadura
Pizca sal

Glasear azúcar, canela y ralladura

Batir hasta q blanquee, un huevo entero y una yema, con el azúcar glaseado. Esto lo hice con la TH

Mezclar la mantequilla derretida, con la cobertura fundida

Mezclar las dos cosas y añadir la harina con la levadura

Echar las fresas partidas no muy pequeñas e incorporar las 2 claras a punto de nieve despacio.

Ponerlo en un molde y al horno 180º de 25 a 30 minutos, q no baile el centro

brownie naranja

Brownie de naranja (Pigondi)

150 gr de chocolate de tableta o fondant (blanco 200)
150 gr de azúcar (120)
azúcar glas para decorar
150 gr de harina (100)
vainillina azucarada
2 huevos
2 cucharadas soperas de agua de azahar
sobre de levadura royal
1 naranja de zumo entera
pizca de sal
100 gr de mantequilla
perlas de chocolate opcional

tamizar la harina, la pizca de sal, levadura reservamos
glasear el azúcar con la vainillina con la th, reservar. trocear chocolate 5 golpes de turbo, añadir el azúcar glas, los huevos, la naranja troceada el agua de azahar y mantequilla 1' 50º vel 3. añadir la harina reservada mezclar incorporar perlitas de chocolate si se quiere.
poner la mezcla en un molde y meter al horno precalentado a 180º durante 30' depende horno. (yo he puesto el aire o turbo). sacar dejar enfriar un poco cortar aun caliente y espolvorear con azúcar glas

NOTAS: la receta era con chocolate amargo, lo hice con blanco y como es dulce y no muy bueno le quite azúcar y harina y puse más chocolate, esta muy rico, le falta sabor a chocolate, espero algún día encontrar choco blanco del bueno y volver hacerla

tarta requesón

la receta esta aquí
http://lacocinadeirene.blogspot.com/2007/04/tarta-de-requesn-y-almendras.html
entrada del sábado 7 de abril de 2007
una delicia y fácil

Arroz con leche

arroz con leche
th. Noe

200gr de arroz
1.130grs de leche entera
200grs de nata liquida
90grs de azúcar
medio palo de canela
una pizca de sal
la piel de un limón

poner la mariposa en las cuchillas y echar el arroz, la piel del limón , la canela, la sal y la leche, programar 40 min, 90º,velocidad 1.a continuación, añade el azúcar y la nata y programa 5min, temperatura 90º,velocidad 1.verter en una fuente o cazuelitas individuales.